什么茶叶是红茶

红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

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红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为「乌茶」。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、昭平红、滇红、越红、泉城红、川红、英红等，尤以祁门红茶最为著名。uMi茶叶网

红茶是一款什么样的茶

想必很多人有这么一个疑问，红茶（干茶）色泽大部分是黑的，为何不叫黑茶却叫红茶。其实这是因为茶类的划分不是要看干茶色泽，而且看工艺以及发酵程度。

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茶叶专家陈椽教授提出六大茶类的分别是“以茶多酚氧化程度为系，以酶学为基础”，不是看茶叶表面颜色，但话说回来色泽可以反映出一部分事实。白茶中银针的干茶色泽就是灰白色，大部分绿茶的色泽是绿茶，黄茶色泽偏黄，黑茶是黑色的。

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